老白茶冲泡出浑浊茶汤,是哪个环节出现的问题?

福鼎白茶 05-12



老白茶,经岁月洗礼,汤水变得醇厚,滑过喉咙,淌过口腔,极其软糯,带浆感,轻轻晃动茶杯,极细极密的白毫于汤中浮动。


而有茶友却说自己存的老白茶闻着没有霉味或其他异味,但冲泡后的茶汤却有点浑,是不是存坏了?冲泡出的茶汤不透彻,和白茶储存中发生变质有关系吗?要看具体情况。


01存储问题

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白茶的储存环境需满足遮光、干燥、阴凉,无异味这几个条件,唯有如此,才能存处绝佳风味的老白茶。


但若是存茶环境的湿度或温度过高,白茶吸附过多水汽便会变软,变黏腻,甚至是发霉、生出杂质;存茶房间要是空气不流通,无法适当通风的话,室内易生出灰尘等杂质,茶叶长时间处于这样的污浊环境中,也容易沾上一些杂物。


注入沸水冲泡时,便会顺带把这些杂质冲泡到茶汤中,导致汤水变得不干净、不透彻。


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要是存茶包装是二次利用的话,里面会夹杂着一些之前储存茶叶的味道或是一些残余物,白茶具有很强的吸附能力,会将这些杂质吸收。原本洁净的茶叶,表面便会沾染上一些肉眼不可见的灰尘等杂质。


存坏的老白茶,尽管没有杂味,表面洁净,但那些隐藏着的灰尘杂质,在冲泡时立马现出真身。经过沸水冲泡,这些附着的杂质被顺带入茶汤内,原本晶莹透亮的汤水因此而变得混沌不清,甚至杂质漂浮期间。


此外,老白茶冲泡的茶汤浑浊,除了储存出现问题,还有可能是产区不佳、制作过程不卫生导致。


02产区不佳

先天产区环境脏乱,茶叶也容易沾染杂质从而导致汤水浑浊。生长在山上生态茶园的白茶,云雾缭绕,空气清新,水质清洁,人为干扰因素少,得天独厚的自然条件,滋养着茶树更好生长的同时,产出的茶叶自然干净,冲泡后,汤水清莹秀澈。

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而位于生活区附近的茶园,看似平时浇灌茶树较为便利,但浇灌茶树所用为河水或生活用水,这样的水质和山中水质相比,高下立见。


距离生活区近,必免不了来来往往的汽车尾气和扬尘的干扰,茶树生长于此,叶片上自然会沾上许多灰尘杂质,所制出的茶,任凭储存的环境包装如何干净,多年后也不可能冲泡出一杯澄澈的茶汤。


03制作过程不卫生


白茶的制茶步骤主要有萎凋和烘干,二者主要目的便是让茶叶内水分尽量发散掉。白茶干度达标,更有利于后期储存,陈化出好的香气和滋味。但若是萎凋和烘干的过程不规范,沾染上杂物异物,茶汤避免不了变浑浊。


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制茶的每一个环节都应注意细节,像萎凋时,采摘下来的茶青,应立即薄摊薄晾在离地70公分的水筛上,不让白茶接触到灰尘。


若是随地摊晾茶青,地面的尘土自然而然沾到叶片上;又或是没有及时摊晾茶青,长时间厚积在一起,热度在闷堆中消散不去,导致茶青产生发酵,生出粘液,甚至会因渥堆而在边缘处泛红或叶片长出红斑。


茶叶随地摊晾沾染的灰尘杂质或因渥堆产生的粘液,都是导致茶汤不干净的原因。这样工艺不严谨的白茶,即使经过多年干净的储存,冲泡出的汤水依然不会是澄澈透亮的。




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